Succulento e aromatico.

Un invitante foto di filetto di maiale al Marsala.

Ingredienti (per 4 persone)

  • Filetto di maiale (600 g)
  • Marsala (100 ml)
  • Farina 00 (q.b.)
  • Salvia (q.b.)
  • Rosmarino (q.b.)
  • Olio (q.b.)
  • Sale (q.b.)
  • Pepe (q.b.)
Ingredienti per il filetto di maiale al Marsala.

Procedimento

  1. Taglia il filetto a fettine da 2-3 centimetri di spessore.
  2. Infarina la carne.
    3. Carne infarinata.
  3. Soffriggi l'aglio tagliato a pezzettini nell'olio.
  4. Scottata veloce su entrambi i lati. (Fiamma alta, 2 minuti)
  5. Sfuma con il Marsala. (Non tutto in un colpo)
  6. Aggiusta di sale e aggiungi le foglie di salvia e il rosmarino a pezzetti.
    7. Filetto sfumato e con spezie.
  7. Aggiungi farina con colino sottile per addensare.
    8. Farina aggiunta con il colino.
  8. Gira ogni paio di minuti per distribuire bene il sugo, finché sono ben dorate. (Fiamma media, 6-8 minuti ? )

Note

  • Aggiungi quanto vuoi Marsala e farina per avere più sughetto.
  • Gira con paletta e cucchiaio per non bucare la carne.
  • Ottimo con un purè di patate (è molto saporito).